Da, tartufi, ti zamamni grumenčići kojima nam priroda iskazuje ljubav, fantastično idu uz slatka jela, kao i ona već dobro poznata i obožavana slana. Tartufi, najčešće oni crni, izvrsno se sljubljuju s čokoladom, kremama i kremastim kolačima, sladoledima, ali i biskvitnim kolačima. Možete ih, najjednostavnije, dodavati naribane u smjesu kolača, kreme prije ili nakon kuhanja, a i u glazure. Dodajite ih malo po malo jer u slučaju tartufa u desertima vrijedi izreka „manje je više“.
Obožavam panna cottu s tartufima, bogat kremasti sladoled od vanilije s tartufima ili pak kolač od tamne čokolade s tartufima, za koji vam ujedno danas donosim i recept. Sličan je receptu za slavne browniese. Kao što već spomenuh u prošlome tekstu o tartufima, s crnima možete kuhati, ali pripazite da bijele poslužujte isključivo sirove, netom prije serviranja, u protivnom će izgubiti okus.
Dakle, počnimo kuhati. Mikserom umutite pet jaja sa 150 grama muscovado šećera i žličicom ekstrakta vanilije. Mutite sve dok se smjesa ne zapjeni i udvostruči volumen pa u nju dodajte žličicu naribanih crnih tartufa. U posebnoj posudi na pari rastopite 140 grama maslaca i 150 grama tamne čokolade ili čokolade za kuhanje koju ste razlomili na komadiće pa ubacite četvrtinu žličice praha čili papričice. Dobro promiješajte. Kad su obje smjese gotove, sjedinite ih i lagano miješajući dodajte 80 grama višenamjenskog brašna. Napunite mini kalupe (kao za muffine) i pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzijevih 7 – 10 minuta, ovisno o vrsti pećnice.
