Zimi su u prekrasnoj sjeverozapadnoj Istri neizostavne i najfinije na svijetu, posebice na Badnjak kao jedna od prvih poslastica nakon ponoćke. Danas vam donosim jedan od meni najdražih recepata za istarske fritule.
Istarske fritule
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica instant kvasca
- 2 žutanjka
- 80 g grožđica
- kora jednog limuna
- 50 g šećera
- 20 g maslaca
- 2 dcl mlijeka
- 0,25 dcl rakije viljamovke ili rakije po izboru
- 5 g soli
- 5 dcl ulja
Priprema:
U većoj zdjeli pjenasto umutite žutanjke, šećer i sol. Dodajte prosijano brašno, kvasac, naribanu koricu limuna, omekšali maslac, grožđice, rakiju i mlijeko. Jakim mikserom ili kuhačom dobro izmiješajte tijesto i eventualno dodajte još mlijeka jer bi tijesto trebalo biti toliko mekano da se vadi žlicom. Ostavite ga pokrivenog na toplom, 30 – 45 minuta da se digne. Tijesto odvajajte žlicom i pecite u dobro zagrijanom, ali ne prevrućem ulju, a kuglice okrećite da sa svake strane fino porumene. Pržene fritule prebacite na tanjur s papirom koji će upiti višak masnoće.
Fritule se jedu tople, a još ako su prelivene finim dekadentnim preljevom, nema veće sreće i veselja. Iako recept za fritule nije sasvim moj, ovi za preljeve jesu pa ću ih u duhu blagdana podijeliti s vama.
Pijani nugat preljev s iznenađenjem
U otopljenu čokoladu dodajte malo slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag), prepečene mljevene lješnjake, čep tamnog ruma i malo naribanog crnog tartufa (on je iznenađenje, hihihi). Dobro promiješajte i prelijte preko toplih fritula. Spominjat ćete me. :)
Teranino krema
Uzmite vrećicu instant pudinga od vanilije, tek toliko da vas ne gnjavim s izradom creme patissiere, i napravite malo rjeđi puding, tako da više podsjeća na kremu. U njega umiješajte nasjeckane i ocijeđene grožđice koje ste prethodno namočili u teraninu. Promiješajte, dobro ohladite pa prelijte preko fritula.
