Zima donosi hladnije vrijeme, ali i neke lijepe stvari, događaje i običaje kao što su Božić, okupljanje oko ognjišta s istarskom supom, domaće kobasice, najukusnije lignje te brojne druge zamamne specijalitete. Kako sam ljubiteljica slatkog, još od malena veselila sam se tipičnim istarskim kolačima koje bih u ovo blagdansko doba izrađivala sa svojom nonom, a poslije s majkom.
Tako bi one za kuhinjskim stolom razvaljale tijesto, a meni bi dale da svojim sitnim ručicama izrezujem trakice slatkog tijesta, koje bi onda sfrkale u obliku ružice i spuštale u vruće ulje. Tako bi nastajale – kroštule. Nakon što bi ih izvadile iz vrućeg ulja, kroštule bi posule šećerom u prahu i kolači su bili gotovi. Naime, kao i brojne druge starinske slastice, riječ je zapravo o vrlo jednostavnoj hrani, bez koje je ipak i dandanas u primorskim krajevima nemoguće zamisliti feštu ili blagdane.
Osim toga, mama i nona pržile bi fritule. Žlicom bi pravile kuglice od polutekuće smjese u koju obvezno idu brašno, jogurt, ulje, limunova korica, šećer, jaje i malo rakije, a po želji, u njih se mogu dodati i drugi začini, pa čak i naribana jabuka (kako bi bile mekše i sočnije) ili grožđice. Danas su fritule nezaobilazne u adventskoj ponudi, ne samo u Istri.
Pored fritula i kroštula, na našem bi se stolu našla i orehnjača, za koju bi nono danima prije razbijao orahe, koje bi onda nona samljela u starom mlincu za kavu. A tu su i predivni cukerančići, kolači u obliku velikih prhkih roščića koji se namaču u istarsku malvaziju, a koje bi najčešće pravile kad bi se netko u susjedstvu udavao ili ženio, ali ako bi bile posebno raspoložene, napravile bi ih i za blagdane. Najbolji su nakon što odstoje nekoliko dana, kad malvazija koja se upila u njih omekša prhko tijesto. Tada se doslovno tope na jeziku i pravi su slatki doživljaj.
Zahvaljući bogatom prosinačkom programu diljem Istre, sigurno ćete imati priliku kušati neke od tih slastica, naravno, ako idućih dana navratite u Istru!
