Topla salata s divljim šparugama
Kažu da pravi obrok mora imati salatu, a ja kažem da cijeli obrok može biti zdrava, dekadentna i, iznad svega, ukusna salata. Opran i posušen mladi krumpir, cca 600 g, prerežite na polovice, začinite soli i paprom, ugrubo narežite dva češnja češnjaka, jednu srednju glavicu luka na trakice, zalijte maslinovim uljem i pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzijevih nekih 30 – 40 minuta, ovisno o pećnici. Dok se krumpir peče, skuhajte 6 – 8 jaja, utvrdo. Ohladite ih i ogulite. Gotov krumpir pustite da se malo ohladi pa na grill tavi sa zagrijanim maslacem i maslinovim uljem ispecite oprane, očišćene i posušene šparuge, količine velike vezice. Pecite ih dok ne poprime rumenu boju i pred sam kraj posolite i popaprite. U zdjeli pomiješajte još topao krumpir, na četvrtine narezana jaja i pečene šparuge. Dodajte maslinova ulja i sok jednog većeg limuna. Dobar tek!
Šarena fritaja
Tristo grama narezanog batata, jedan sitno nakosan luk i srednju vezicu divljih šparuga koje ste očišćene narezali na komade dužine 2 cm, pirjajte u dubljoj tavi na dvije žlice maslinova ulja i posolite. Povremeno protresite tavu, a batate, kada im se donja strana zarumeni, preokrenite lopaticom. Pet jaja posolite, popaprite i umutite. Kad batat omekša, nježno sve sastojke iz tave prebacite u posudu s jajima da se fino povežu. Zatim sve vratite u tavu i pecite na laganoj vatri dok se jaja ne stisnu. Možete i poklopiti, ali pripazite na vlagu s poklopca. Uz pomoć šire lopatice nježno odvojite fritaju od tave. Stavite preko tave veliki tanjur, zatim preokrenite fritaju i vratite je u tavu da se i druga strana zarumeni, otprilike 5 minuta. Servirajte toplo ili hladno, uz obveznu čašu bijeloga vina.
Kocke palente sa šparugama i majonezom
Napravite gušću palentu u koju dodajte mozzarellu i nariban parmezan. Kada se stisne i ohladi, narežite je na kocke i uz njih servirajte kuhane i napola prerezane šparuge. Začinite majonezom od jaja u koju ste umiješali pastu crnoga tartufa. Vrlo jednostavan, a iznimno ukusan recept.
