English Hrvatski
logo


  • Home
  • Mjesta i zanimljivosti
  • Doživite u Istri
  • Gourmet doživljaji
  • Sport u Istri
  • Posjeti nas
  • Kontakt

Simfonija okusa: Recept sa šparugama kojemu nećete odoljeti

13 Ožu 2019
Colours Of Food, Šparuge
autor Jurica Grosinger
Dolazak proljeća oduvijek me veseli – što zbog toplijeg vremena, što prekrasnog bilja u cvatu, no osobito zbog šetnji prirodom, posebice sjeverozapadnom Istrom, a to znači i obvezno nošenje platnene vrećice ili košare i branje onih najljepših, divljih šparuga. 

Šparuge su jedno od najvećih blaga proljeća – pravo vrelo brojnih vitamina kao što su vitamini B skupine, vitamini C, E i K, zatim minerala kalija, željeza, kalcija, fosfora, magnezija, mangana, cinka i selena te prebiotika inulina. Bolja cirkulacija, niži krvni tlak, zdravija probava, zdraviji bubrezi, manja retencija vode, bolje funkcije mozga, afrodizijak… Sve to i mnogo više od divljih šparuga!

shutterstock_617076350

Divlje šparuge jedite što svježije jer im je tada, osim sastava nutrijenata, i okus najbolji. Omlet i rižoto s divljim šparugama već svi znamo i obožavamo. Međutim, želite li nepcu priuštiti novu simfoniju okusa, napravite moju palentu s divljim šparugama. Palenta mora biti kremasta i gusta. Ne razmišljajte o kalorijama, one nek’ pričekaju ponedjeljak. Koristite punomasno mlijeko, maslac i parmezan.

Tek kada je palenta gotovo pri kraju, dodajte sitnije nasjeckane šparuge, malo ih prokuhajte s palentom pa sklonite s vatre. Sa strane na tavici na otopljenom maslacu prepržite šparuge koje ste prethodno narezali dijagonalno jer će tako ljepše izgledati na tanjuru. Umjesto soli, poprskajte ih s malo umaka od soje pa ih pustite da se karameliziraju. U drugoj tavici, također na maslacu, popržite kozice ili file bijele ribe.

shutterstock_1087898351

Servirajte tako da na tanjur najprije stavite palentu s kuhanim šparugama pa na to karamelizirane šparuge i ribu/kozice. Sve još poprskajte istarskim maslinovim uljem i to je to, dobar tek! Ako ovo nije najbolja palenta od divljih šparuga i ribe na svijetu, ne znam koja druga je. Malvazija i sauvignon blanc odlično idu uz ovu palentu, ali i šparuge općenito.

Niste li od kuhanja, a volite jesti, zaputite se u sjeverozapadnu Istru koja obiluje prvoklasnim restoranima koji će sada, svi redom, nuditi jela s divljim šparugama. Živjelo proljeće, živjele šparuge! 

Related posts:

  1. Kako savršeno kombinirati vino i šparuge
  2. 5 stvari koje trebate doživjeti u SZ Istri u proljeće
  3. Istria Wine and Walk – dan ispunjen veselom atmosferom i vrhunskim vinima
O autoru
Jurica Grosinger je bloger, web i TV kolumnist već više od dvanaest godina, a radi na brojnim domaćim i inozemnim projektima. Piše sadržaje, radi kao osobni trener i dijetetičar te smatra cjeloživotno učenje krucijalnim za bolji život. Voli živjeti mediteranski način života ispunjen dobrom hranom, obitelji i prijateljima.

Search


banner
Tweets by @ColoursofIstria

Colours of Istria Instagram

Follow on Instagram

Colours of Istria Youtube

Partners of Colours of Istria

banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner

Colours of Istria Blog

Sjeverozapadna Istra - Colours of Istria - sastoji se od četiri prekrasna grada, Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle. Posjetitelji bloga Colours of Istria koji žele isplanirati svoj odmor u destinaciji, ili saznati nešto više o njoj, temeljem osobnih preporuka i doživljaja njegovih autora, velikih zaljubljenika u Istru, upoznat će sve boje klastera tako što će im približiti sva iskustva koja ova bogata regija nudi. Više informacija o Colours of Istria saznajte ovdje.
  • Home
  • Newsletter
  • Site Map
  • Kontakt
  • RSS Feed
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti korištenja

Copyright © blog.coloursofistria.com   |   www.coloursofistria.com
Ove stranice koriste kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva, funkcionalnosti stranice i prikaza oglašavanja. Postavke kolačića možete podesiti u svojem internetskom pregledniku, a više o korištenju kolačića pročitajte ovdje i u našim pravilima privatnosti.Prihvaćam