Tamo se jesen ne osjeća samo u zraku, nego i na tanjuru, a njezini najljepši darovi ne stižu samo iz zemlje i drveća, nego i s pjeskovitoga morskog žala…
Kada je riječ o karakterističnim okusima Istre, naizgled bi se lako dalo zaboraviti da govorimo o najvećemu hrvatskom poluotoku. Tako ćemo redom nabrajati – ukusni pršut i sir, vrhunska vina, jela od tjestenine, tartufa i šparoga, meso istarskoga goveda… a nigdje ni traga svim onim očaravajućim plodovima mora, prvoklasnoj ribi, školjkama i rakovima koji se mogu naći i u ovome dijelu Jadranskoga mora. Posljednjih godina posebnu pozornost privlače novootkrivene neodoljive kombinacije morskih i kontinentalnih okusa kakve se mogu kušati na manifestacijama kao što su Dani švoja.
S obzirom na to da se u ovome dijelu Jadrana mogu naći najljepši i najukusniji primjerci cijenjene bijele ribe kakva je list, među lokalnim ribarima poznat kao švoj, njegova je prisutnost u kuhinji ovoga kraja ono što je čini posebnom i nadasve zanimljivom svakom putniku. Tu ukusnu ribu zapravo bi imalo više smisla nazvati plodom rijeke Mirne. Naime, za njezino prisustvo u ovome dijelu mora zaslužna je činjenica da je riječ o dijelu Jadrana koji karakterizira muljevito i pjeskovito morsko dno u kakvome list obitava, a za što je ovdje uvelike zaslužan i dotok te poznate istarske rijeke.
Švoj je kulinarski vrlo zahvalna vrsta ribe. Lako se čisti, punoga je, a opet blagog okusa koji se može uklopiti u najrazličitije, pa čak i desertne kombinacije. To iz godine u godinu dokazuju vrhunski kuhari restorana i konoba sjeverozapadne Istre, koji se svojom ponudom uključuju u Dane švoja, kojima je pak cilj na tanjur i najzahtjevnijega gosta vratiti jela pripravljena od te izvrsne ribe. U nekima od njih dočekat će vas prava rapsodija lokalnih okusa i mirisa: imat ćete priliku kušati lokalna maslinova ulja ili gljive, zaliti ih opojnim teranom i malvazijom, a za one jednostavnijega apetita, list je vrlo ukusan pripravljen i sa samo nekoliko kapljica limunova soka.
