English Hrvatski
Colours Of Istria


  • Home
  • Mjesta i zanimljivosti
  • Doživite u Istri
  • Gourmet doživljaji
  • Sport u Istri
  • Posjeti nas
  • Kontakt

Kako se beru masline?

16 Stu 2016
Masline, Maslinovo ulje
autor Mihaela Marija Perković

Ulje malih plodova što raste na iskrivljenim, gotovo neuglednim stablima širom Mediterana jedno je od najcjenjenijih na svijetu. Među njima, istarsko maslinovo ulje ima i više nego zaslužen ugled – njegovi okusi, mirisi i boje bogati su i usko vezani uz podneblje, zemlju i način berbe.
Iako berba maslina, za razliku od berbe vina, nema ni svoga sveca niti svoj festival, u duši naroda koji s tim drevnim plodovima živi jednako je važna, ako ne i važnija. U konačnici, grožđe se, kako kažu u narodu, “trga”, dok se masline uvijek i samo – beru.

Najvažnija stvar koju valja pogoditi u uzgoju maslina, a koja može znatno utjecati i na kvalitetu i na okus maslinova ulja je – kada početi berbu? Od drugoga tjedna listopada do kraja studenoga sezona je branja maslina, no na odabir pravoga trenutka utječe mnoštvo faktora.

3-2

Prvi je činjenica da se ulje mora nakupiti u samome plodu. Znak za to daje nam promjena boje ploda: od vrha prema peteljki zelena se polagano pretvara u žutkasto-crvenkastu. Tu je bitno pogoditi pravi trenutak jer, prema izračunima, čak 30 % kvalitete ulja ovisi o odabiru pravoga trenutka za berbu.

Odabir trenutka utječe i na okus maslinova ulja. Ono koje se dobiva berbom ploda koji je tek počeo dozrijevati ima sasvim svjež okus, koji podosta podsjeća na okus samoga ploda. Može biti pomalo gorko, no to ovisi o sorti masline a ne o vremenu berbe. Takvo djevičansko ulje, koje su stari Rimljani zvali Ex Albis Ulivis, iznimno je zdravo jer sadrži prirodne antioksidanse te djeluje protuupalno.

1-2

U nekim dijelovima hrvatske masline se dulje ostavljaju na stablu da dozru, što ulju daje sasvim drukčiji okus, no to u sjeverozapadnoj Istri nije tako. Kvaliteta ne ovisi samo o dozrijevanju ploda, nego i o količini kiše koja će pasti u tjednima prije berbe: maslina je, naime, vrlo osjetljiva! Padne li previše kiše, nije dobro. Padne li premalo, opet nije dobro. Zadrži li se ljeto predugo, plodova će biti manje, a samim time i manje ulja, što su hrvatski maslinari naučili 2014. godine tijekom koje se urod prepolovio.

2-2

Najbolje iskustvo branja maslina je, naravno, u dobrome društvu! Nekima je draže da bude više rose jer se onda najprije marenda kako berači ne bi stvarali blato od zemlje pod nogama, dok je drugima prava avantura dan početi rukama skidajući plodove sa stabala. Osim što je to zabavan način da provedete nekoliko dana na svježemu zraku, radeći posao koji je znatno nježniji prema leđima od trganja grožđa, ručno branje maslina je i učinkovitije. Naime, tako se prikupi i do 20 % više maslina. Uz to, ručni rad je uvijek kvalitetniji – to je istina i kod berbe maslina jer se plodovi rukama manje oštećuju nego kada se ispod stabla prostre mreža na koju se plodovi tresu s drveta. Svako oštećenje ploda smanjuje i kvalitetu ulja.

kako-se-beru-masline

U idealnoj berbi, najbolje ulje daju masline koje se prerade isti dan kada su ubrane. I to je jedan od razloga zašto brojni maslinari u Istri nude berbu maslina – potrebno im je istodobno mnogo berača kako bi to ostvarili. S druge strane, berači maslina više nisu samo sretnici koji poznaju nekoga s djedovim maslinikom, već svi imaju priliku za jedinstven doživljaj tijekom kojega se mogu i odmoriti – branje maslina na obroncima magične Istre meditacija je u pokretu – te naučiti sve o sortama maslina, vrstama istarskoga tla i njegovu utjecaju na kvalitetu ulja te brojnim lokalnim tradicijama u preradi maslina.

Podijelite s nama svoje iskustvo branja maslina – što vam je bilo najdraže?

No related posts.

O autoru
Mihaela Marija Perković - U Istru su je doveli motori, SF i knjige - Istrakon, moto susreti u Puli i Poreču, Festival fantastične književnosti i pulski Sanjam knjige, a prekrasna priroda, nevjerojatna hrana i fantastični ljudi su je ponukali da joj se vraća svake godine i izvan najdražih festivala.

Search


banner
Tweets by @ColoursofIstria

Colours of Istria Instagram

Let's get into the summer mood 😉☀️🍹🎊🌴🌊
What's your choice? 🤔😍🍽 #coloursofistria What's your choice? 🤔😍🍽 #coloursofistria #coloursoffood
.
.
.
.
#croatia #hrvatska #europe #istra #istria #visitistria #gourmet #gastro #gourmetfood #gourmetexperience #foodphotography #foodlover #foodstagram #foodie #travel #croatiafulloflife
What are the things you like to do the most in #NW What are the things you like to do the most in #NWIstria? ☀️🍷🍽🏊‍♀️🚴‍♀️🎾
.
.
.
.
#coloursofistria #visitistria #istria #istra #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #hrvatska #beautifuldestinations #amazingplaces #travel #travelphoto #recreation
Explore and experience Novigrad during the weekend Explore and experience Novigrad during the weekend! ☀️💛🤗#coloursofistria
.
.
.
.
#novigrad #istra #istria #croatia #hrvatska #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #city #town #beautifuldestinations #visitistria #amazingplaces #travel #travelphotography
Dear friends, have a great weekend! ☀️Greeting Dear friends, have a great weekend! ☀️Greetings from #NWIstria
.
.
.
.
#coloursofistria #istria #istra #croatiafulloflife #croatiatravel #croatiafullofmagic #putopis #travel #travelphotography #travelgram #travelblogger #croatia #hrvatska
Have you ever visited Grožnjan? 😍💝✨🍀 # Have you ever visited Grožnjan? 😍💝✨🍀 #coloursofistria
The Tourist Boards of the cities of Umag, Novigrad The Tourist Boards of the cities of Umag, Novigrad, Brtonigla and Buje and the tourist companies Plava Laguna and Aminess Hotels & Campsites are working together on the development of north-western Istria with the aim to advance the quality of its products and to strengthen the position of a destination ideal for your vacation. #coloursofistria #NWistria #croatiafulloflife
.
.
.
.
#hrvatska #croatia #europe #topeuropephoto #natgeo #beautifuldestinations #wonderful_places #visit #vacation #holiday #istra #istria #umag #novigrad #buje #brtonigla
Above Novigrad, beyond imagination...💙 #colours Above Novigrad, beyond imagination...💙 #coloursofistria
.
.
.
.
#croatia #hrvatska #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #novigrad #visitistria #shareistria #istra #istria #beautifuldestinations #wonderful_places #sealovers #skyphotography
Brtonigla. Hard to pronounce, so easy to love! ☺ Brtonigla. Hard to pronounce, so easy to love! ☺️🤗💛😍 #coloursofistria
.
.
.
.
#croatia #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #hrvatska #beautifuldestinations #wonderful_places #naturelovers #amazingfacts #natgeo #relaxtime #photooftheday
Follow on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Colours of Istria Youtube

Error type: "Forbidden". Error message: "Requests from referer are blocked." Domain: "global". Reason: "forbidden".

Did you added your own Google API key? Look at the help.

Check in YouTube if the id coloursofistria belongs to a username. Check the FAQ of the plugin or send error messages to support.

Partners of Colours of Istria

banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner

Colours of Istria Blog

Sjeverozapadna Istra - Colours of Istria - sastoji se od četiri prekrasna grada, Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle. Posjetitelji bloga Colours of Istria koji žele isplanirati svoj odmor u destinaciji, ili saznati nešto više o njoj, temeljem osobnih preporuka i doživljaja njegovih autora, velikih zaljubljenika u Istru, upoznat će sve boje klastera tako što će im približiti sva iskustva koja ova bogata regija nudi. Više informacija o Colours of Istria saznajte ovdje.
  • Home
  • Newsletter
  • Site Map
  • Kontakt
  • RSS Feed
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti korištenja

Copyright © blog.coloursofistria.com   |   www.coloursofistria.com
Ove stranice koriste kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva, funkcionalnosti stranice i prikaza oglašavanja. Postavke kolačića možete podesiti u svojem internetskom pregledniku, a više o korištenju kolačića pročitajte ovdje i u našim pravilima privatnosti.Prihvaćam