English Hrvatski
Colours Of Istria


  • Home
  • Mjesta i zanimljivosti
  • Doživite u Istri
  • Gourmet doživljaji
  • Sport u Istri
  • Posjeti nas
  • Kontakt

3 neodoljiva recepta sa školjkama u umaku

20 Velj 2020
Colours Of Food, Morski plodovi, Školjke
autor Jurica Grosinger

Sjeverozapadna Istra obiluje morskim plodovima; oni doslovce bujaju pod površinom kristalno čistoga mora koje jamči njihov neodoljiv okus i kvalitetu. Danas ćemo se pozabaviti školjkama jer je u Istri upravo sada njihova sezona. Stoga, zasučite rukave i isprobajte tri fantastična recepta sa školjkama u umaku!

Kapešante u dimljenom umaku

Kapešante prepecite na mješavini maslaca i maslinova ulja. Miješam te dvije masnoće zbog arome maslinova ulja, ali i zato što će maslac podići temperaturu do koje maslinovo ulje može ići bez većega gubitka nutrijenata, ali i okusa. Kada kapešante postanu satenski bijele, to znači da su gotove te da će nam se u ustima prekrasno topiti u svoj punoći okusa. Punoću okusa istaknut će nevjerojatno jednostavan i svjež hollandaise umak kojim ćete preliti školjke i prilog.

Njegova je priprema sljedeća: tri žutanjka, jednu žlicu limunova soka, pola žličice soli, osminu žličice chipotle i habanero dimljene paprike u prahu mutite ručnim mikserom dok smjesa ne posvijetli. Tada mikser smanjite na najmanju brzinu te lagano dolijevajte rastopljeni maslac (150 g), topao, ali ne vruć. Nastavite miksati dok se sve ne poveže i to je to. Prelijte po gotovim kapešantima s divljim šparogama koje ste prepekli na grill tavi te kuhanom krumpiru.

kapesante

Baršunaste dondole

U manjem loncu zagrijte 375 ml ribljeg temeljca. U drugom loncu otopite dvije žlice maslaca, dodajte dvije žlice brašna, malo posolite i miješajte do zlatnosmeđe boje. U tu „zapršku“ postupno, miješajući pjenjačom, dolijevajte temeljac. Zatim nakratko pojačajte vatru, dok ne provrije, nakon čega je smanjite i pustite da kuha dok se umak ne zgusne, što može potrajati između pet i deset minuta.

Čestitam, vaš prvi pravi veloute (čitaj: baršunasti) umak je gotov. Umak prelijte preko riže kuhane s maslacem na koju ste poslagali dondole netom kuhane na pari, tek toliko da se otvore. Umjesto riže, izvrsni će biti i pljukanci koji će čak i više istaknuti baršunasti umak. Kao bonus naribajte mrvicu tartufa.

dondole

Rumene mušule

Oprane i osušene kunjke (ili mušule) ispecite na roštilju, najbolje naloženom drvom loze, ili u grill tavi te ih pečene prelijte marinadom od maslinova ulja, malvazije, nasjeckanog češnjaka i peršina. Dok se kunjke peku, pripremite kremu od rajčice. Na dvije žlice maslinova ulja i jednoj žlici maslaca prepecite grančicu ružmarina i dva češnja češnjaka, narezanog na listiće, dok ne porumeni. Zatim češnjak i ružmarin izvadite i dodajte 400 ml pasate, sol i papar.

Kuhajte dok voda ne ispari i umak se zgusne pa umiješajte 125 ml vrhnja za kuhanje i eventualno dosolite. Umak prelijte preko al dente tagliatella, a na vrh poslažite vruće marinirane kunjke.

kunjke

Život je lijep, zar ne!? Dobar vam tek!

No related posts.

O autoru
Jurica Grosinger je bloger, web i TV kolumnist već više od dvanaest godina, a radi na brojnim domaćim i inozemnim projektima. Piše sadržaje, radi kao osobni trener i dijetetičar te smatra cjeloživotno učenje krucijalnim za bolji život. Voli živjeti mediteranski način života ispunjen dobrom hranom, obitelji i prijateljima.

Search


banner
Tweets by @ColoursofIstria

Colours of Istria Instagram

Let's get into the summer mood 😉☀️🍹🎊🌴🌊
What's your choice? 🤔😍🍽 #coloursofistria What's your choice? 🤔😍🍽 #coloursofistria #coloursoffood
.
.
.
.
#croatia #hrvatska #europe #istra #istria #visitistria #gourmet #gastro #gourmetfood #gourmetexperience #foodphotography #foodlover #foodstagram #foodie #travel #croatiafulloflife
What are the things you like to do the most in #NW What are the things you like to do the most in #NWIstria? ☀️🍷🍽🏊‍♀️🚴‍♀️🎾
.
.
.
.
#coloursofistria #visitistria #istria #istra #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #hrvatska #beautifuldestinations #amazingplaces #travel #travelphoto #recreation
Explore and experience Novigrad during the weekend Explore and experience Novigrad during the weekend! ☀️💛🤗#coloursofistria
.
.
.
.
#novigrad #istra #istria #croatia #hrvatska #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #city #town #beautifuldestinations #visitistria #amazingplaces #travel #travelphotography
Dear friends, have a great weekend! ☀️Greeting Dear friends, have a great weekend! ☀️Greetings from #NWIstria
.
.
.
.
#coloursofistria #istria #istra #croatiafulloflife #croatiatravel #croatiafullofmagic #putopis #travel #travelphotography #travelgram #travelblogger #croatia #hrvatska
Have you ever visited Grožnjan? 😍💝✨🍀 # Have you ever visited Grožnjan? 😍💝✨🍀 #coloursofistria
The Tourist Boards of the cities of Umag, Novigrad The Tourist Boards of the cities of Umag, Novigrad, Brtonigla and Buje and the tourist companies Plava Laguna and Aminess Hotels & Campsites are working together on the development of north-western Istria with the aim to advance the quality of its products and to strengthen the position of a destination ideal for your vacation. #coloursofistria #NWistria #croatiafulloflife
.
.
.
.
#hrvatska #croatia #europe #topeuropephoto #natgeo #beautifuldestinations #wonderful_places #visit #vacation #holiday #istra #istria #umag #novigrad #buje #brtonigla
Above Novigrad, beyond imagination...💙 #colours Above Novigrad, beyond imagination...💙 #coloursofistria
.
.
.
.
#croatia #hrvatska #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #novigrad #visitistria #shareistria #istra #istria #beautifuldestinations #wonderful_places #sealovers #skyphotography
Brtonigla. Hard to pronounce, so easy to love! ☺ Brtonigla. Hard to pronounce, so easy to love! ☺️🤗💛😍 #coloursofistria
.
.
.
.
#croatia #croatiafulloflife #croatialongdistancelove #hrvatska #beautifuldestinations #wonderful_places #naturelovers #amazingfacts #natgeo #relaxtime #photooftheday
Follow on Instagram

Colours of Istria Youtube

Error type: "Forbidden". Error message: "Requests from referer are blocked." Domain: "global". Reason: "forbidden".

Did you added your own Google API key? Look at the help.

Check in YouTube if the id coloursofistria belongs to a username. Check the FAQ of the plugin or send error messages to support.

Partners of Colours of Istria

banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner

Colours of Istria Blog

Sjeverozapadna Istra - Colours of Istria - sastoji se od četiri prekrasna grada, Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle. Posjetitelji bloga Colours of Istria koji žele isplanirati svoj odmor u destinaciji, ili saznati nešto više o njoj, temeljem osobnih preporuka i doživljaja njegovih autora, velikih zaljubljenika u Istru, upoznat će sve boje klastera tako što će im približiti sva iskustva koja ova bogata regija nudi. Više informacija o Colours of Istria saznajte ovdje.
  • Home
  • Newsletter
  • Site Map
  • Kontakt
  • RSS Feed
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti korištenja

Copyright © blog.coloursofistria.com   |   www.coloursofistria.com
Ove stranice koriste kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva, funkcionalnosti stranice i prikaza oglašavanja. Postavke kolačića možete podesiti u svojem internetskom pregledniku, a više o korištenju kolačića pročitajte ovdje i u našim pravilima privatnosti.Prihvaćam